Шакшука е идеалното ястие за лека закуска - патладжан, доматен сос, чесън и запечени яйца. Сервира се със сирене фета и топъл хляб, за да имате настроение през целия ден.

ПРОДУКТИ:

• 2 стръка магданоз
• 1 стрък мента
• топъл хляб, питки, франзела

За шакшука

• 0,5 ч. л. Сол
• 0,5 ч. л. Черен пипер
• 0,5 ч. л. Кимион
• 6 големи яйца
• 100 г сирене фета, грубо нарязано
• 8 големи домата, нарязани
• 125 мл доматен сок
• 2 големи патладжана, нарязани на кръгчета
• половин глава червен лук
• 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
• 3 супени лъжици зехтин, за пържене

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Загрейте фурната до 220 ° C.
2. Загрейте 1 супена лъжица олио в голям тиган. Подправете филийките патладжан и ги запържете на порции за 3-4 минути от всяка страна, до златисто и нежно, като добавите още масло, ако е необходимо. Прехвърлете филийките в чиния, докато се готвят.
3. Загрейте 2 супени лъжици олио в среден тиган и задушете лука внимателно на слаб до среден огън за около 8 минути, като разбърквате от време на време, докато омекне. Разбъркайте чесъна и гответе още една минута.
4. Добавете доматите в тигана  разбъркайте с лука. Варете 8 минути, докато доматите се разпаднат и омекнат - те трябва да са на каша.
5. Налейте доматения сок и гответе, отново на тих огън, за 5 минути. На този етап сосът ще бъде доста плътен.
6. Подправете със сол, черен пипер и кимион, ако използвате.
7. Разстелете слой филийки патладжан върху голям съд, устойчив на фурна, след това покрийте с доматен сос. Повторете, за да направите два слоя.
8. Направете дупка в соса с гърба на голяма лъжица и пуснете яйце в нея. Направете същото по цялото ястие, докато сте позиционирали всички яйца. Поръсете с парчетата сирене.
9. Печете във фурната за 5 минути. Вземете листата от магданоза и клончетата мента и ги нарежете на едро. Когато шакшуката е готова, разпръснете билките и сервирайте с топлия хляб .