Вегетариански кюфтета със сос

Сити кулинар
16.12.2020 | 16:56 ч.

ПРОДУКТИ:

За „кюфтетата“

  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 5 скилидки чесън, счукани
  • 200 г пресни манатарки (или диви или кестенови), нарязани на ситно
  • 2 клончета розмарин (само листа), нарязани на ситно
  • 6 сушени на слънце домати в масло, нарязани на ситно
  • 1 ч. л. Сушени люти люспи
  • 500 г варена на пюре леща
  • 3 супени лъжици смляно ленено семе
  • 300 g пълнозърнест (или нормални фетучини
  • 2 моркова, обелени по дължина на тънки ивици с белачка за зеленчуци

За соса маринара

  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 клончета розмарин (само листа)
  • 2 клончета риган (само листа)
  • 5 скилидки чесън, нарязани на тънко
  • 500 г паста
  • 100 г печени червени пиперки
  •  сос Уорчестър
  •  магданоз, листа и дръжки, ситно нарязани (по избор)
  • 1 шепа листа босилек, накъсани

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Първо направете соса маринара. Загрейте олиото в тенджера на умерен огън, добавете розмарина, ригана и чесъна и задушете за няколко минути, докато чесънът леко покафенее.
  2. Поставете пастатата в блендер или кухненски робот с печените червени чушки и смесете до гладка смес.
  3. Добавете сместа към тенджерата със соса Уорчестър и оставете да къкри 5–10 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с магданоза и накъсаните листа босилек.
  4. След това започвате да правите „кюфтетата“. Загрейте фурната до 200 ° C  и покрийте тава с хартия за печене. 
  5. Загрейте олиото в тиган на умерен огън, добавете чесъна, гъбите, розмарина, сушените на слънце домати и люспи от лют червен пипер и задушете за 2-3 минути, докато гъбите омекнат.
  6. Разбъркайте лещата, след това прехвърлете сместа в блендер или кухненски робот с лененото семе за достатъчно дълго време, за да се комбинира всичко и докато всички съставки имат еднородна текстура.
  7. Оформете сместа на 16 топки. Поставете топчетата върху застланата тава за печене и печете във фурната за 20 минути, докато стане хрупкава от външната страна и гореща. 
  8. Междувременно затоплете соса от маринара и сгответе фетучините  в тиган с вряща вода за 6 минути (или според инструкциите на пакета), като в последната минута от времето за готвене хвърляте лентите от моркови, за да ги омекнат. Отцедете фетуцина и морковите и сервирайте с изпечените кюфтета без месо и сос от маринара.

Коментирай

 

Управлението на „бисквитките“ (cookies) на интернет сайта Newsglas.bg

Сайтът използва „бисквитки“, за да оптимизира навигацията Ви в интернет.